Määritä
Lehtikaali on yksi ravitsevimmista vihanneksista ympärillämme, ja se on täynnä antioksidantteja sekä A- ja C-vitamiinia. Se on suhteellisen yksinkertaista kypsentää kuin rapea merilevä, mutta sinun on suoritettava muutama yksinkertainen toimenpide saadaksesi haluamasi tulokset. Jos haluat valmistaa lehtikaalia kuten rapeaa merilevää, sinun on aloitettava suurella kannellisella pannulla. Täytä pannu tuumalla kylmää vettä ja lisää lehtikaali. Laita kansi päälle ja kiehauta. Kun se kiehuu, alenna lämpöä ja anna kiehua kahdeksan minuuttia. Sammuta nyt lämpö, tyhjennä vesi ja on aika aloittaa hauska osa.
Mauste
Seuraava vaihe on lehtikaalin maustaminen. Kun olet valuttanut veden, levitä keitetty lehtikaali uunipellille ja ripottele siihen oliiviöljyä, merisuolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Voit jättää pois tai lisätä muita mausteita, kuten paprikaa tai paprikahiutaleita makusi mukaan. Esilämmitä uuni 350 °F:seen ja varmista, että leivinpelti on keskiritilällä. Aseta leivinpelti, jossa on maustettu lehtikaali esilämmitettyyn uuniin ja paista viisitoista minuuttia. Viidentoista minuutin kuluttua käännä uuni 400 °F:seen ja paista vielä 5–10 minuuttia tai kunnes se on rapea ja kuivunut.
Vaihtoehtoinen kypsennysmenetelmä
Jos et halua käyttää uunia lehtikaalin kypsentämiseen kuten rapeaa merilevää, voit käyttää liettä. Aloita lämmittämällä iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisäämällä ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää keitetty lehtikaali pannulle ja keitä kahdesta kolmeen minuuttia tai kunnes lehtikaali on ruskea ja rapea. Muista sekoittaa lehtikaalia silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti. Kun se on ruskea ja rapea, mausta yllä kuvatulla tavalla.
Varastointi
Voit säilyttää rapean lehtikaalin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Sen pitäisi säilyä muutaman päivän, vaikka se on parasta nauttia tuoreena. Ja älä unohda, voit aina tehdä ylimääräistä ja säilyttää sen pakastimessa, jossa se säilyy tuoreena jopa kuukauden.
Terveyshyödyt
Lehtikaali on loistava vitamiinien ja kivennäisaineiden, erityisesti A- ja C-vitamiinien, lähde. Lehtikaali on myös yksi ristikukkaisista vihanneksista parsakaalin, kaalin ja ruusukaalin ohella. Ristikukkaiset vihannekset tunnetaan syöpää ehkäisevistä ominaisuuksistaan, ja ne on yhdistetty tiettyjen syöpien, mukaan lukien paksusuolensyövän, riskin pienenemiseen. Ristikukkaisten vihannesten syöminen liittyy myös sydämen terveyteen ja terveempään painoon.
Tarjoiluehdotukset
Rapeakaalia voi nauttia sellaisenaan välipalana, salaatin täytteenä tai minkä tahansa aterian lisukkeena. Se on myös loistava lisä keittoihin ja muhennoksiin, sillä rapeus antaa mukavan koostumuksen muuten miedolle ruoalle. Sitä voidaan käyttää myös pizzan täytteenä tai sekoittaa vatkaimeen. Mahdollisuudet ovat loputtomat, kun haluat nauttia rapeasta kaalista.
Käytä lehtikaalivihreitä sen sijaan
Jos et halua käyttää esikeitettyä lehtikaalia, voit käyttää tuoreita lehtikaalin vihreitä ja välttää lehtikaalin keittämistä etukäteen. Aloita pesemällä lehtikaalin vihreät kylmässä vedessä ja kuivaamalla ne puhtaalla tiskiliinalla. Aloita sitten uunin esikuumentaminen 350 °F:seen samalla kun maustat lehtikaalia. Voit maustaa samoilla aineilla kuin edellä on mainittu ja noudattaa samoja uunin esilämmitysohjeita. Laita esilämmityksen jälkeen leivinpelti ja maustettu lehtikaali uuniin ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes lehtikaali on rapea ja kuivunut.
Pidä se aina tasapainossa
Merilevän kaltaisen rapean lehtikaalin valmistamisessa on tärkeää pitää asiat tasapainossa. Liian paljon yhtä ainesosaa, kuten suolaa, voi tehdä lopputuloksesta liian ”suolaisen” ja epämiellyttävän. Muista, että lehtikaali on melko monipuolinen vihannes, joten sinulla on paljon vapautta leikkiä eri mausteilla ja mausteilla. Kokeile erilaisia makuja ja pidä kirjaa siitä, mikä sopii sinulle parhaiten.
